鱼香茄饼
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沙雕游戏君
因为茄子切开后容易氧化变黑，所以切多少炸多少，不要一次切完了。
时间: 1-2小时
食材
茄子
2根中等大小或1根大的
肉末
100g
青椒
2个
红椒
1个
大葱
适量
鸡蛋
1个
剁椒
适量
糖
适量
醋
适量
番茄酱
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备主要食材。肉末剁好，加入干淀粉和少量盐，水，拌匀。辣椒，葱，姜，蒜切好备用。茄子一会儿要下锅前再切。另用一小碗调制糖醋汁，加入适量淀粉，清水，盐，糖，番茄酱，醋，鸡精，搅拌均匀后备用。 -
2. 鸡蛋打散，空盘子里倒入干淀粉，茄子切成厚度8mm左右的饼状，裹上蛋液，再裹上淀粉，下锅。
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3. 所有的茄饼炸至金黄色，沥干油，捞出，备用。
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4. 另起一锅，下辣椒，姜蒜葱末炒香后放入肉末，炒至肉末变白后加入剁椒翻炒几下。倒入炸好的茄饼，翻炒几下倒入调好的糖醋汁，大火收汁。
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5. 大火收汁后起锅。