1. 1.茄子洗净切条（皮可削可不削），放入油锅中稍稍炸一下捞起；2.土豆切片，锅中留适量的油将土豆片半煎半炸后，倒入茄子将多余的油倒出来，依次放入盐、料酒、糖、耗油、酱油后，关小火慢烹；3.最后将尖椒下锅翻炒几下，在将蒜末下锅翻炒就可以出锅了！