芫荽炒牛肉
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高岑化
香菜，北方人俗称“芫荽”。
时间: 10-30分钟
食材
芫荽
150克
牛肉
300克
葱
适量
姜
适量
盐
少许
生抽
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
干淀粉
适量
香油
少许
步骤
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1. 将牛肉切成丝加入料酒、胡椒粉、干淀粉，再加1匙清水、1匙生油充分搅拌拌匀 -
2. 姜、葱切末，香菜去叶留茎切长段
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3. 锅中放油，加热至5成，放入葱、姜末，下牛肉丝，滑开，炒至变色
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4. 调入盐、生抽调味
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5. 然后倒入芫荽段，快速翻炒均匀5-8秒，出锅，保证芫荽梗的口感，淋上香油即可
小贴士
腌制牛肉加少许清水和生油，这样也是为了在炒的时候保住牛肉的水分，同时在滑牛肉丝的时候很容易散开。
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