双椒兔丁
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投汉合攘烧
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时间: 10-30分钟
食材
兔肉
800g
青二荆条
250g
红二荆条
200g
熟菜油
250g
干香菇
15g
大蒜
40g
生姜
20g
小葱
15g
香辣酱
7g
郫县豆瓣
7g
红星二锅头
7g
白糖
7g
盐
10g
王守义十三香
1g
淀粉
20g
新鲜青花椒
30g
步骤
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1. 兔肉切丁，如同1角钱的硬币大小，清水多次冲洗，直至洗干净肉中血水，沥干水备用。 -
2. 姜、葱、蒜分别切碎备用，其中葱花和葱白分开堆放。
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3. 香辣酱拿出备用。
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4. 郫县豆瓣拿出备用。
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5. 香辣酱7g，郫县豆瓣7g，白糖7g，盐10g，生姜10g，大蒜10g，葱白3g，淀粉20g，红星二锅头7g，与兔肉丁拌匀码味，静置半小时。
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6. 泡发的香菇沥干水切碎备用，青、红二荆条切碎备用。
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7. 冷锅冷油，放入生姜10g，大蒜15g，新鲜青花椒10g，开小火炒15秒左右。
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8. 放入兔肉丁和香菇，与锅中菜油拌匀后，开大火炒制。
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9. 兔肉丁炒至8成熟，放入青红二荆条，王守义十三香1g，新鲜青花椒20g。
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10. 兔肉丁炒熟，青红二荆条炒出香气，关火，放入余下的大蒜、葱白拌匀。
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11. 出锅，装盘，撒葱花，完成。