仔姜烧鸭
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起码子达人
夏天到啦，四川的仔姜隆重登场了！鲜香脆爽，无论是生拌，泡菜或者烧菜，样样出色！而且是鸭子的忠实伴侣，剩下的汤汁用来做姜鸭面，或者烧制各种蔬菜，想起来都美好。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭子
一只
小米辣
一斤
仔姜
一斤
花椒
适量
豆瓣酱
一勺
酱油
一勺
盐
一勺
鸡精
一勺
味精
一勺
老姜
一块
步骤
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1. 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。 -
2. 沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。
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3. 仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。
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4. 仔姜切片，小米辣切条。
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5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。
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6. 鸭子倒进去爆炒。
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7. 一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。
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8. 一勺豆瓣。
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9. 水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。
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10. 炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。
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11. 大火烧到快干时放盐和味精调味。
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12. 水份收的差不多就可以起锅啦。^_^
小贴士
土鸭子不好买，尽量买不要太肥的，饲料鸭子大打折扣哦！
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