鹿肉烧鲜蘑
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傲凝砸
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时间: 10-30分钟
食材
鹿肉
500克
杏鲍菇
100克
青蒜丝
20克
姜片
3克
蒜片
2克
酱油
3克
高汤
100克
胡椒粉
1克
白糖
2克
香油
2克
步骤
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1. 准备原料鹿肉500克，改刀成条，上浆备用。 -
2. 杏鲍菇100克，改刀成片。
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3. 青蒜丝20克，最后出锅的时候用到。
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4. 锅内下入色拉油1000克，油温升到六成时，下入鹿肉500克炸制，用漏勺迅速滑散，防止粘连，大约4秒钟，捞出控油。
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5. 在锅内下入杏鲍菇片，去掉杏鲍菇的水分。
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6. 杏鲍菇略微发黄了，捞出控油。
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7. 锅底留底油，下入姜片3克，蒜片2克，用大火煸炒出香。
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8. 下入酱油3克，下入过油的鹿肉和杏鲍菇，下入高汤50克，下入胡椒粉1克，白糖2克，淋入香油2克，再下入高汤50克，大火收汁。
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9. 下入青蒜丝，翻炒出锅装盘即可。
小贴士
选用鹿肉的里脊肉，和杏鲍菇炒能炒出鹿肉的滑嫩和杏鲍菇的鲜香。
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