鹿肉烧鲜蘑
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傲凝砸
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时间: 10-30分钟
食材
鹿肉
500克
杏鲍菇
100克
青蒜丝
20克
姜片
3克
蒜片
2克
酱油
3克
高汤
100克
胡椒粉
1克
白糖
2克
香油
2克
步骤
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1. 准备原料鹿肉500克,改刀成条,上浆备用。
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2. 杏鲍菇100克,改刀成片。
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3. 青蒜丝20克,最后出锅的时候用到。
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4. 锅内下入色拉油1000克,油温升到六成时,下入鹿肉500克炸制,用漏勺迅速滑散,防止粘连,大约4秒钟,捞出控油。
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5. 在锅内下入杏鲍菇片,去掉杏鲍菇的水分。
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6. 杏鲍菇略微发黄了,捞出控油。
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7. 锅底留底油,下入姜片3克,蒜片2克,用大火煸炒出香。
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8. 下入酱油3克,下入过油的鹿肉和杏鲍菇,下入高汤50克,下入胡椒粉1克,白糖2克,淋入香油2克,再下入高汤50克,大火收汁。
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9. 下入青蒜丝,翻炒出锅装盘即可。
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选用鹿肉的里脊肉,和杏鲍菇炒能炒出鹿肉的滑嫩和杏鲍菇的鲜香。
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