黄豆芽肉丝
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紫烟追梦从玉
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时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
适量
黄豆芽
适量
美人椒
一个
蒜
两粒
姜
一片
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
油
适量
干淀粉
少许
香油
少许
步骤
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1. 肉丝切好(要顺纹切)，加生抽、料酒、干淀粉、几滴油(加油炒出的肉不会粘连)，腌10分钟。 -
2. 姜、蒜、美人椒洗净
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3. 黄豆芽在沸水中焯熟沥干水份备用
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4. 油热后放入姜、蒜丝炒出香味后，放入腌好的肉丝炒到断生(一定要大火炒，小火肉丝会老，影响口感)
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5. 炒到断生，加入切好斜丝的美人椒翻炒均匀
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6. 放入焯好的黄豆芽，加入适量的盐、淋少许生抽，翻炒均匀，在出锅前依次加入蚝油和少许香油(香油可不加)炒匀即可