荸荠炒肉丝
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夕纤诺香妔
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时间: 30分钟-1小时
食材
荸荠
300克
猪里脊肉
100克
青线椒
1根
红小米辣
2个
大蒜
1头
盐
适量
生抽
1勺
老抽
1/2勺
湿淀粉
1勺
麻油
1勺
味精
适量
食用油
适量
步骤
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1. 猪里脊肉切成细丝,用生抽、老抽、盐先腌一会入味,然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片,放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末。
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2. 炒锅烧热,倒入比烧平常菜多一半的油,趁油还未热,倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后,立马关火。(这样炒出的肉丝特别嫩)。
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3. 肉丝盛起放一边,锅中底油小火加热,下蒜末先煸出香味。加大火,放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒。
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4. 放盐调味,荸荠断生即可关火,下肉丝拌炒匀,放味精增鲜。装盘。
小贴士
荸荠富含磷,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,对人体牙齿骨骼的发育有很大好处,荸荠适于儿童食用。