麻婆豆腐
2.1万热度
14收藏
收藏
|
翱接痪劳锤
一直很少单独将豆腐作为主材料来烹调，这是第一次自己调味儿做的。很成功哦！一直以为儿子不爱吃豆腐，结果这盘子麻婆豆腐几乎都装进了他的小肚肚里^_^^_^
食材
豆腐
一块
猪肉
适量
干红辣椒
数个
郫县豆瓣酱
适量
盐
少许
花椒或者麻椒
适量
白糖
少许
红薯淀粉
适量
葱姜末
少许
步骤
-
1. 好像正宗的麻婆豆腐使用的是牛肉末。我只是一时兴起，就用的肥三瘦七的猪肉切成细小的丁丁 -
2. 取郫县豆瓣酱适量，剁成茸
-
3. 葱姜切末
-
4. 干红辣椒切段
-
5. 锅里加入适量清水加盐烧开后将豆腐块浸入里面会儿，这样豆腐能更好的进味儿
-
6. 捞出控水待用
-
7. 炒锅加热后，加入适量食用油后，加入花椒 干红辣椒爆香后将干红辣椒取出，花椒嘛，可以留在锅里
-
8. 然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
-
9. 加入肉末翻炒至微微变色
-
10. 加入豆腐，加入清水，再加入少许盐，白糖炖会儿。清水不需要加入太多
-
11. 最后倒入用红薯淀粉和清水调配的水淀粉，稍稍勾芡煮开即可
-
12. 装盘，撒上绿色葱花会很漂亮哦。我没有，就加了其他的绿色点缀下