酸甜脆骨排
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alteration弟弟
酸甜胸骨排做好后酸酸甜甜的非常好吃，一点也不油腻，非常适合没有食欲的大热天吃哦。
时间: 10-30分钟
食材
脆骨排骨
600克
清水
1大匙
大蒜
2、3瓣
淀粉
适量
番茄酱
3大匙
胡椒粉
一点点
盐
1小匙
白糖
1小匙
料酒
1大匙
酱油
1大匙
步骤
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1. 切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净。 -
2. 排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉。大蒜去皮切片。
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3. 小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。
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4. 炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。
小贴士
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。