茄子炒豇豆
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酷酷reactor
酱油味风格，下饭很不错。
食材
茄子
300g/1个
豇豆
250g
大葱
15g/半根
姜
5g/麻将大小1块
蒜泥
15g/1勺
生抽
15ml/3勺
鸡精
1.5g/1茶匙
芡粉
7g/1勺
食用油
75ml
步骤
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1. 茄子，豇豆洗净。 -
2. 茄子切手指粗细长短的条，豇豆切同样长的段。葱切花，姜切指甲大小的片，蒜剁泥。
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3. 茄子装盆，加水，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），泡5分钟，倒干水挤干茄子，撒7g/1勺芡粉，拌匀。
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4. 豇豆入锅，水烧开后煮5分钟，滤干备用。
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5. 油入锅烧至6成热，下茄条炒软捞出，余油留锅。
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6. 下葱姜蒜略炒，爆香后下豇豆，翻炒至表面微干，约1分钟。
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7. 加入茄子。
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8. 放生抽、鸡精，翻炒均匀，起锅。
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。
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