麻辣藕片
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收购土鸭蛋世沱
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食材
莲藕
一根
醋
3勺
姜
适量
大蒜
3瓣
香菜
适量
小葱
1根
干辣椒
8颗
花椒粒
适量
八角
3瓣
油
小半碗
老抽
3勺
白糖
1勺
辣椒油
1勺
盐
适量
鸡粉
适量
香油
1勺
步骤
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1. 莲藕去皮，切薄片。放入凉水中浸泡，将醋也同时倒入凉水中。目的在于藕的口感会更脆。 -
2. 备料：香菜、葱、姜、蒜切末。干辣椒剪成两半。莲藕焯水，沥干备用。
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3. 热锅冷油，将备料倒下炒香（香菜和葱起锅才放），转小火，下藕片，老抽、白糖等佐料，翻炒均匀即可。
小贴士
可以加甜酱油（煲仔酱油，李锦记有），再适当减少老抽和白糖的量，口味更融合。翻炒时间不宜太久，以免影响藕片脆度。