1. 把泡了一夜水的芹菜和豆干等食材洗净。芹菜泡一夜水是因为可以吸收水分，出来的口感更好。并且现在什么都打农药，泡一夜可以让蔬菜本身不好的物质释放。PS：自我认为是这样的，家里人做菜都要洗干净提前泡。

2. 把所有食材切好，芹菜叶不用择掉。放了些洋葱，因为是新疆人，所以很爱吃洋葱，我们这边又叫皮芽子。我做什么菜都会放一些的，个人觉得很好吃。

3. 油烧热葱姜蒜辣椒就可以下锅了。每次我会滴点香油和油一起烧热炒菜，这样能提味，忌多放，几滴就好。

4. 炒香葱姜蒜后放入洋葱提味。

5. 洋葱炒的变软后就可以放豆干了。

6. 豆干炒到焦黄变色时放入毛芹菜快速翻炒。

7. 芹菜炒到变色，叶子变蔫后放入线椒，火开大，快速翻炒，炒出线椒香味后，关火。PS：芹菜不可以炒的太老，火也不可以开得很大，那样水分就没了，影响口感。

8. 最后，装盘，整道菜完成。怎么样，很简单吧，你也快来动动手享受美味吧！