芽菜碎米鸡
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吃五花肉了吗
芽菜在四川非常有名，偶然收到从四川带回来的地道芽菜，想起曾经吃过的一道“芽菜碎米鸡”，忍不住手痒解馋咯！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸肉
2块
尖椒
2个
朝天椒
3个
大葱
适量
小葱
2根
姜
适量
芽菜
150g
料酒
适量
白糖
适量
淀粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
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1. 鸡肉切成0.5厘米左右的大小，加入料酒、盐、水淀粉抓匀，放置10分钟入味 -
2. 尖椒切成小丁
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3. 葱姜切末，朝天椒切成小圆段
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4. 小葱切末备用
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5. 盐、鸡精、白糖、水淀粉调成汁备用（前面在腌肉的时候已经加过一次盐，此处可以自己把握好口味用量，防止过咸）
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6. 准备好芽菜
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7. 取一小碗约150g
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8. 锅中倒油，放入鸡胸肉翻炒至变色，炒熟出锅重新坐锅热油，加入葱姜、朝天椒爆锅，放鸡肉和尖椒翻炒两分钟，倒入调料汁，继续加芽菜翻炒几下，撒入小葱，关火淋入香油，出锅
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9. 配上米饭，就是一份无比诱人的“芽菜碎米鸡饭”！
小贴士
1.朝天椒和尖椒依个人口味适量增减 2.调料就不一一校准用量了 3.盐要加两次，所以个人调节好咸度，不要加多太咸