辣炒海参
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殳梦菡虚
“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。
食材
海参
5根
盐
适量
植物油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
老干妈
适量
丹丹牌豆瓣酱
适量
泡椒
适量
五香粉
适量
红烧酱油
适量
蚝油
适量
稀释水淀粉
适量
步骤
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1. 将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用。 -
2. 将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用。
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3. 锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。
小贴士
①海参不要汆的时间太长，下锅5分钟左右捞出即可。
②辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少
③海参吃完剩余的汤无论是拌饭还是吃面条都是很好的下饭料。
②辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少
③海参吃完剩余的汤无论是拌饭还是吃面条都是很好的下饭料。