云南菌菜蛋黄茶树菇
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彭吙含笑饮鸩酒别
云南盛产各类营养的菌菇,平时除了炖汤煲滋补外，还可以用咸鸭蛋黄与茶树菇同炒制一道的蛋黄茶树菇小菜,茶树菇脆松、蛋黄味香浓咸鲜、入口生香
食材
新鲜茶树菇
200克
咸鸭蛋
四只
生粉
适量
盐
适量
步骤
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1. 将咸鸭蛋取出蛋黄，在锅里蒸熟后,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥待用 -
2. 将新鲜茶树菇切去根部，在水里飘清洗后，切成长小段，漓干水份后，洒入适量细盐、生粉搅拌沾匀。
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3. 热油锅，将沾上生粉的茶树菇入油锅炸松香脆后，然后捞出漓去油。
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4. 另起油锅倒入少梁油，等油温高时，将咸蛋黄泥倒入轻翻炒起泡时，就放入炸松香的茶树菇段，翻炒颠锅使茶树菇均匀裹上咸蛋黄即可。
小贴士
特点：茶树菇脆松、蛋黄味香浓咸鲜、入口生香。