平菇炒肉末
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梨子Nicole-
这季节正适合买到新鲜的平菇。
食材
肉末
1小勺
平菇
1颗
老抽
半茶勺
盐
少许
蚝油
2茶勺
葱
少量
蒜
2瓣
步骤
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1. 肉末用料酒，盐，老抽，胡椒粉腌制10分钟 -
2. 葱切末，蒜切片。
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3. 平菇，用手撕成小条。在清水中撒少许盐泡10分钟。沥干水份时要挤一挤平菇中的水。不然下过后会出很多汤汁。不适宜炒制。
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4. 油锅下蒜片葱末爆香，放入肉末翻炒变色。
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5. 下如平菇翻炒几下后撒入两勺蚝油。
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6. 待汤汁收脓时撒少许盐即可出锅。因为蚝油很香所以不要再放鸡精味精啦。
小贴士
平菇易吸水，洗净后，下锅前要挤一下水。蚝油本身带香带咸。所以做这道菜时要少放盐，不要放鸡精味精。