蕨菜煸肉丝
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楚楚可人filament
春天一到，加拿大的树林里就都是蕨菜，找刚发的细芽，从能轻易折断的地方掐下来，就是新鲜的野蕨菜了。鲜蕨菜，去涩很麻烦，市售的袋装蕨菜干不用大费周折，吃起来一样满满都是山林味道。
时间: 10分钟内
食材
干蕨菜
一盘
带肥猪肉
一块
韭菜
一把
蒜瓣
几个
步骤
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1. 蕨菜干，泡一天，煮20分钟，再泡几个小时，洗净码好。猪肉要带肥的，切成细丝 -
2. 蕨菜切成40厘米左右的段
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3. 韭菜切段，蒜瓣切末，一只干辣椒剪细
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4. 热锅冷油开始煸炒肉丝，不停翻炒，直到肉丝出油
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5. 放一勺老抽，继续煸炒
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6. 放蒜末辣椒
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7. 炒到蒜末飘香
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8. 倒入蕨菜，翻炒
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9. 如果你泡好的蕨菜还有些略硬，放一勺高汤，盖盖，闷一下
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10. 一直炒到锅底无汤水，盐，味精调味
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11. 关火，放一把韭菜提香，翻炒均匀
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12. 夏天，佐饭，佐粥，都很合适
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