青岛名吃：辣炒蛤蜊
11.8万热度
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一元
说到青岛饮食，第一个想到的因该就是蛤蜊吧，简单、好吃，便宜，各位可以尝试做做。
时间: 10分钟内
食材
蛤蜊
适量
大葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
香菜
适量
花椒
适量
盐
适量
醋
适量
步骤
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1. 蛤蜊提前用盐水泡半小时吐沙，多换几次水，直到水变清。葱姜、辣椒、香菜切好备用 -
2. 坐锅热油炒香花椒捞出
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3. 放姜、辣椒、部分葱，爆炒出香味
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4. 倒入蛤蜊，翻炒几下盖盖
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5. 盖盖焖至蛤蜊张口，不用翻动，不要加水。
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6. 蛤蜊全开口后放葱、醋，略翻几下
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7. 加鸡粉、香菜出锅
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8. 蛤蜊本身已有盐味，在炒的过程中就不用再加盐了。口重的可略调味。我家喜欢倒碟香醋沾着吃，下酒好菜。