1、折通菜梗的时候在手里捏一下更容易炒软；
2、如果喜欢吃生的蒜味，蒜蓉可以等出锅前跟红椒丝一起放；
3、腐乳块再加点腐乳汁更容易压烂，炒出来的菜也会更多汁嫩滑；
4、腐乳是很咸的，如果菜少根据个人口味盐甚至可以完全不放；
5、调入鸡粉会更美味，但个人觉得这味道已经很好了。