地道湖南腊鱼
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瘟恳牟直揭
特别爱吃烟熏腊货，是湖南农家的一种特色，特别有年味的感觉（春节之际每家每户都会准备很多腊鱼，腊肉，腊肠，腊鸡，腊鸭，腊野味等等）。。。
时间: 10-30分钟
食材
烟熏腊鱼
一条或一半
辣椒末（干辣椒切末）
适量
醋
3滴左右
味精（鸡精没那么入味）
少许
酱油
3滴左右
老干妈（辣子鸡版本的）
适量
蒜苗（切碎）
适量
蒜头（切末）
5/6瓣
生姜
少许
耗油
少许
食用油（有菜籽油或茶油最好）
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备佐料，把蒜头，蒜苗，辣椒，姜切碎。（放不下所以图片上没有看到姜末，有辣椒末的可以不使用干辣椒） -
2. 炸鱼:倒油（油量没过鱼块），待油温开后下鱼块，将鱼炸至金黄色有脆脆的外壳后捞出入盘。把多余的油用器皿装好，下次做菜还可以用（别倒完咯锅内要留些油哦~）
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3. 把锅中留的油热开，放之前准备好的大蒜末，姜末，辣椒末（用小火翻炒，以免烧黑沾锅）
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4. 待锅内炒香放入老干妈鸡油辣椒，继续翻炒；接下来加醋，耗油炒匀。
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5. 把鱼块下锅和炒香的佐料一起翻炒，加味精和酱油，注少量清水一起炒，再滴香油，放少许蒜苗末翻炒，出锅装盘！（千万别放盐哦，腊鱼是腌制过的，不然会很咸）
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6. 成品图~~~装盘后再洒点没有用完的蒜苗末在鱼表面（起装饰作用）。
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