湖南竹笋腊肉鲜味汤
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湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。
前几天收到朋友寄来的湖南腊肉，也没有想好要怎么吃，昨天在逛超市的时候，刚好看到有新鲜的竹笋，所以就买了一棵竹笋回来煮汤喝。用腊肉和竹笋煮出来的汤，味道很鲜美哦！
前几天收到朋友寄来的湖南腊肉，也没有想好要怎么吃，昨天在逛超市的时候，刚好看到有新鲜的竹笋，所以就买了一棵竹笋回来煮汤喝。用腊肉和竹笋煮出来的汤，味道很鲜美哦！
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
200克
竹笋
200克
香菇
10朵
鸡蛋
2个
小葱
1棵
生姜
3片
花椒
10粒
食盐
适量
清水
适量
步骤
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1. 准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒； -
2. 香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；
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3. 鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；
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4. 将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；
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5. 大火煮开后转小火慢炖1个小时；
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6. 汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；
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7. 放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；
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8. 再放入鸡蛋丝煮5分钟；
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9. 出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。
小贴士
1、香菇不要提前放，会遮住排骨汤的鲜味。
2、笋过水可以减少自身苦涩的味道。排骨飞水可以去除排骨中大量的油脂，这样煲汤鲜而不腻，也不会太咸。
3、汤锅可以换成砂锅哦！
2、笋过水可以减少自身苦涩的味道。排骨飞水可以去除排骨中大量的油脂，这样煲汤鲜而不腻，也不会太咸。
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