武汉干煸土豆丝
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梦如南筏痴珍
武汉风味干煸土豆丝
这道菜可是当年对抗洋快餐的薯条而发明的
个人觉得完全是比薯条好吃的
麻辣鲜香脆
这道菜可是当年对抗洋快餐的薯条而发明的
个人觉得完全是比薯条好吃的
麻辣鲜香脆
时间: 10-30分钟
食材
土豆
一个
花椒
适量
干辣椒
适量
葱段
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
芝麻
适量
步骤
-
1. 土豆切条筷子粗细即可（不用泡水滤干淀粉） -
2. 擦干土豆自身打水分（厨房纸巾吸，吹风机都可以）
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3. 擦干后均匀的裹一层淀粉（图中的淀粉裹多了点哈）
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4. 大火烧油油冒烟时下锅炸至金黄（用筷子搅拌可以防止粘在一起）
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5. 炸至金黄捞出，准备复炸 （油温烧至大量油烟，放入土豆炸至颜色趋向深黄，注意火候别糊了）
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6. 复炸后锅底留一丝丝油保存小火，放入花椒，干辣椒煸炒出香味，再放入土豆丝
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7. 适当翻炒，放入葱段，盐（一勺） 糖（半勺） 味精（半勺）白芝麻（一勺）煸炒片刻 出锅
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8. 完成啦 成品的成功率关键在于土豆的水份是否吸干和油温的控制口感脆 味道甜咸辣 香味四溢 颜色金黄 即为上乘
小贴士
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