干煸土豆丝，零基础，不要粉的土豆饼
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帅呆
来自家乡的经典菜，上学到了外地，很久没吃到了，没想到虽然是同一个省市在菜馆也吃不到。一次在餐馆菜单里惊奇的发现有这个菜名，于是……结果端上来一盘黑乎乎的干辣椒炒薯条，顿时无语，今天试着做了做，黄灿灿酥脆的土豆丝加上干辣椒的香，吃进嘴还要麻麻的感觉，一端上桌就被抢了……
食材
黄心土豆
250g
小葱
两棵
干辣椒面
少许
花椒粉
少许
盐
少许
食用油
适量
步骤
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1. 锅烧干，放入少许食用油，油热后，倒入沥干的土豆丝。（一定要沥干，沥水后放置一会，不然土豆丝不粘在一起，而且油也要溅出来，此图为我顺便炒的青椒土豆丝） -
2. 翻炒一会，使土豆丝均匀的沾上油，放入少许盐（就是平时炒土豆丝的量）翻炒匀。把土豆丝堆在锅底，但不要堆太厚。小火煎，注意不要盖盖子
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3. 等一面煎至定型不散后，翻一面，用锅铲压压，小火继续煎
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4. 待两面煎至金黄后盛出
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5. 切成小块，保持饼形装盘中
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6. 撒上辣椒面，花椒面，葱花既可
小贴士
辣椒面不要太细的那种，不香的，稍微打碎就行。最好在锅里炝一下。油别太多。
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