酥香麻辣的干锅鸭翅
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Cherry-sss
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸭翅
8个
花菜
150g
油豆腐皮
100g（半张）
杏鲍菇
50g（半个）
干木耳
20朵（小朵）
泡好的粉带
100g
芹菜
70g(20厘米一段）
焯水料：
适量
冷水
800g
黄酒或料酒
10g
盐
3g
姜片
2 片
炒料：
适量
油
80g
豆瓣酱
30g
豆豉
10g
香叶
1片
八角
1个
干辣椒
20个
花椒
4g
生抽
10g
蚝油
10g
糖
5g
热水
100g
熟白芝麻
5g
步骤
-
1. 鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。 -
2. 小火慢煮20分钟。
-
3. 捞出过冷水或冰水后，控水待用。
-
4. 热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
-
5. 倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
-
6. 加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。如果太干，加入100g热水。
-
7. 待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。
小贴士
1、鸭翅焯水时间比平时卤鸭翅的时间要长一些，20-25分钟为宜。
2、和香料一起炒鸡翅时，一定要炒到鸡翅皮酥香为止。
3、配菜可以选你喜欢的或者家里有的就好。
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