不过油～干锅魔芋土豆片
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柾羡
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时间: 10-30分钟
食材
土豆
两个，大约560克
魔芋块
一包
胡萝卜
三分之一根
葱末蒜末
适量
葱段
适量
干辣椒花椒
适量
朝天椒
两个
郫县豆瓣酱
两勺
生抽
二～三勺
白糖
一小勺
盐
小半勺
步骤
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1. 土豆两个，大约560克，成品两盘的量 -
2. 切薄片，凉水里泡着，洗三水，洗去淀粉，沥干备用
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3. 魔芋块一包，洗净切薄片
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4. 开水下锅焯两分钟，捞出备用
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5. 备料～干辣椒段花椒粒，葱末蒜末，葱段朝天椒段，魔芋片，土豆片，胡萝卜片，郫县豆瓣酱
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6. 不粘锅小火煸香干辣椒花椒，出香味后把它俩铲出去不要，留油
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7. 下葱末蒜末，豆瓣酱两勺炒出红油，放入胡萝卜片翻炒一会
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8. 放入土豆片翻炒均匀，加入两到三勺生抽
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9. 一小勺白糖，加入魔芋片，中火不停的翻炒，炒至土豆熟透，这一步如果土豆太厚就不容易炒熟，可少加点水焖一会
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10. 出锅前尝下咸淡酌情加盐，这里加了小半勺
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11. 放入葱段朝天椒段翻炒均匀，出锅
小贴士
土豆、魔芋、胡萝卜尽量切的薄一些，因为这道菜不加水，厚了不容易炒熟，如果你切厚了也没关系，稍稍加点水焖一会儿
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