干锅魔芋烧鸭
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brace留胡子
其实一直想吃这个东西很久了，我不知道大家喜不喜欢，也有可能大家魔芋可能挺陌生的小的时候家里有种，熟了之后妈妈会自己做魔芋豆腐，然后用腊肉什么的炖起来，放了很多辣椒反正吃起来就是很爽，每次我都不用吃饭能把一锅全吃掉，前几天和美女煲电话粥的时候说到这事儿，我说一想到就流口水，后来去菜市场找了下没有想到卖豆腐的地方居然有，这让我有点兴奋，立马买了一大块回来不光做了干锅，还炒了，哈哈，还好楼先生没有被吓到，我就是这样喜欢吃的东西就要吃个够
时间: 30分钟-1小时
食材
魔芋豆腐
300g
土鸭
650g
油
适量
盐
适量
姜片
10g
蒜片
10g
酱油
10g
豆瓣酱
20g
高汤
1碗
白糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备嫩鸭一只，卖鸭的地方有老的和嫩的，我买的是嫩的，容易熟，做干锅比较好 清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右 -
2. 将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切 不然我都不知道怎么办好
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3. 这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦
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4. 上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下
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5. .沥好水的豆腐切成均匀的长条
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6. 将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用
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7. 准备好提前熬好的高汤
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8. 油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香
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9. 放入切好的鸭块煸炒三四分钟
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10. 炒好后捞出备用
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11. 锅留底油，下豆瓣酱炒香
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12. 放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后 转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦，放点香菜点缀即可
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13. 真的吃的好爽，差点全干掉，吃货的世界你们懂得
小贴士
ps:1.鸭最好买嫩的，炖的时间比较短
2.我放了很多辣椒，觉得比较入味，不能吃辣的人可以少放或者不放
3.魔芋豆腐一定要用水焯一下，可以很好地去碱味儿
4.买回来的鸭是冷冻过的，所以一定要用姜汁或者料酒腌一下，不然会有味道.....
2.我放了很多辣椒，觉得比较入味，不能吃辣的人可以少放或者不放
3.魔芋豆腐一定要用水焯一下，可以很好地去碱味儿
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