魔芋烧鸭爪
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顾慕双灸
作为一个四川人，魔芋烧鸭那是常吃的，你要是来四川游玩你没有吃过这道菜，也算是白来了；当然，今天做的是魔芋烧鸭爪，做法是一样的，只是我本身喜欢吃一些什么鸭爪、鸡爪……之类的，所以今天我就用鸭爪烧这道菜，你们看看怎么样！ps:魔芋烧鸭和魔芋烧鸭爪做法一样！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭爪
500g
魔芋
1块
豆瓣酱
1勺
生姜
1块
泡姜
1块
蒜
1个
泡辣椒
适量
小尖椒
适量
花椒粒
1小撮
香菜
1根
盐
1匙
步骤
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1. 原料图 -
2. 生姜、蒜、小尖椒清洗干净，分别切好备用；泡辣椒、泡姜分别切好备用；香菜清洗干净切成段备用；
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3. 魔芋1块清洗干净切成块然后焯水，沥干水份备用；鸭爪适量清洗干净，宰成两半，焯水后清洗干净备用；
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4. 锅里倒入油，油热后放入泡椒段、泡姜片、蒜片、生姜片、郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
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5. 然后倒入焯过水的鸭爪，转大火翻炒一小会；
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6. 然后加入水，水要没过鸭爪，然后盖上锅盖大火汤汁开后转小火煮30~40分钟左右；
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7. 然后倒入焯过水的魔芋快翻炒均匀，继续焖煮20分钟左右；
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8. 待鸭爪稍稍软烂就放入尖椒段一起翻炒一会
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9. 待汤汁快收干在倒入盐1茶匙、香菜段翻炒均匀即可出锅；
小贴士
小技巧在步骤里