避风塘茄子
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自仕鸭毓忧
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时间: 10-30分钟
食材
茄子
适量
面粉
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
大蒜
适量
面包糠
适量
油
适量
啤酒
适量
步骤
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1. 取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用 -
2. 茄子清洗干净，切成条
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3. 锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制
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4. 炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油
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5. 大蒜剥皮切碎成蒜粒
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6. 另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄
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7. 加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可
小贴士
家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的；
炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻；
煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了。
炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻；
煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了。