快手鸡蛋饼
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頋大囡
快煮慢食 简单营养又美味
食材
午餐肉
50g
洋葱
半个
番茄
一个
面饼
1-2张
鸡蛋
1-2个
罗勒叶
4-5根
胡椒粉
一小勺
步骤
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1. 超市买的薄饼，一袋5张，我用的是香葱味的。 -
2. 梅林午餐肉，半个洋葱，一个或两个鸡蛋，几片新鲜罗勒叶
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3. 午餐肉切成小丁
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4. 平底锅中加入一勺橄榄油，小火加热。PS：全程都只使用小火
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5. 下肉丁煎
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6. 煎肉丁时将洋葱切碎
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7. 加入锅中翻炒一下至洋葱变软，可加入一勺胡椒粉
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8. 用筷子在平底锅中间清出一小圈空隙，打入一个鸡蛋和周围的洋葱、肉丁一起煎
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9. 待蛋白凝固时加入罗勒叶子，根据自身喜好还可加入一片芝士，此时蛋黄还未凝固。
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10. 将一张饼拍在煎蛋上，用手掌盖住（不用怕，一点都不烫）将锅子翻转过来。翻的过程要稳，怕肉丁掉出来可以将盘子移至一个空盘边再翻过来。
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11. 此时饼在手上，再小心将饼放回平底锅上。
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12. 将没有和鸡蛋连在一起的肉丁和洋葱取出来供下一个鸡蛋饼使用。留下的部分大概占饼面积的一半。饼放在锅上煎30秒左右
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13. 从一边开始将饼慢慢卷起来，等皮有一点点脆的感觉了就可以出锅了。
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14. 煎好的饼由锅边滑入空盘中，表皮有点脆脆的。
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15. 番茄切片摆在周围就OK啦！
小贴士
午餐肉可用冷冻虾仁代替更加高大上。我用的是新鲜罗勒叶，也可在超市买干罗勒叶。
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