脆皮三文鱼
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seam虚心
这道菜是戈登• 拉姆齐大大的菜单,今天copy一下,味道好好吃!
时间: 30分钟-1小时
食材
三文鱼
250g
小土豆
6-7个
蟹肉
40g
葱
3颗
盐,胡椒
适量
橄榄油
适量
柠檬汁
适量
小番茄
7个
步骤
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1. 全家福:)
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2. 三文鱼背部改刀,深2-3cm,间隔1cm,如图。鱼皮上撒入少许盐,缝隙内也抹入少许。三文鱼放置于案板上,撒上少许橄榄油,备用。
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3. 沙拉:煮熟的小土豆去皮,大土豆切块(我用的是中号的土豆,剖一半就行了)中火加热,小锅内放入少许的橄榄油,将土豆放置于锅中,计时30秒后关火,用叉子背部将土豆捣松,调味后备用。将蟹肉放入锅中(我用的是蟹肉罐头),搅拌均匀。挤入柠檬汁继续搅拌,香葱切末,放入锅内后备用。
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4. 将小番茄刨半,放入烤盘,上面撒上橄榄油,盐、胡椒调味。放入烤箱烤至外皮干枯。取出烤箱后备用
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5. 中火热锅,平底锅内倒橄榄油,等锅冒烟,鱼皮朝下,下锅煎,正面撒上盐、胡椒,等待鱼肉侧面颜色至2/3白色,翻面(大概煎3-4分钟,切忌中途只能翻一次面)等颜色煎至金黄色,再翻面,同时关火。
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6. 土豆泥做底,三文鱼皮朝上,旁边放上烤好的小番茄,再撒上少许柠檬汁与橄榄油。开吃!
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香葱稍微煸一下会更好吃哦
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