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茴香菇烙盒子
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咨袄竿嫉吕
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食材
茴香苗
142g
干香菇
30g
核桃
4个(21g肉)
胡萝卜
30g
荞麦面
135g
面筋粉
15g
香菇调味粉
5g
2g
味全天然味精
1g
橄榄油
12g
开水
80ml
步骤
  • 1. 将核桃去皮取仁压成小粒的碎块;
  • 2. 茴香苗洗净切碎;
  • 3. 泡发的香菇切大粒,胡萝卜擦丝或切丝;
  • 4. 将所有调味料加入菜料中拌匀放冷藏;
  • 5. 把荞麦粉和面筋粉混匀,一点点加入稍晾的80ml开水,搅成小块,盖盖放置10分钟左右;
  • 6. 把已经不烫手的面块揉匀;放一小会儿;
  • 7. 切大剂,按扁,擀成大面皮;
  • 8. 面皮上放菜料按实;
  • 9. 像包饺子一样对折覆盖,按压合面皮边;
  • 10. 用碗边切压掉多余的盒饼边;
  • 11. 包好的盒饼放在盖垫上防止粘连;
  • 12. 锅烧热转小火,放入盒饼;
  • 13. 待饼底硬实,在锅内多转几转以使饼均匀受热;翻面烙至有点黄斑至熟;烙的过程是盖盖的,要三翻九转,勤看着饼底的变化。出面香、饼皮实落、有菜香飘出即熟透~
小贴士
注意烙时,一定先烧热锅底再放饼;饼底稍硬实了,即可多转动,这样才能使厚厚的馅料多受热早成熟~
没有面筋粉,可用比例多一些的高筋粉或面粉替代~
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