韭菜香菇肉饺子
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海狼蛋安猫渁
一直以为,人生可用来抒情很多、很多,也一直认为美食最能诉说人的心情,以及爱恨恩怨。所谓生活,不正是这样的嘛。我一直迷恋着这些美食,它们温馨,包容,亲切,混合成一个又一个温暖而实在的日子,日子也变得漫长而有充实。想想,我这些年的美食迷恋,有了太多收获了,不管是精神还是口味,都是收获满满,更有了1600多个食谱,真是感叹真能坚持啊!
今天做的《韭菜香菇肉饺子》,外星人都说我是饺子控,没几天就包一次饺子,冰箱就没断过饺子,基本各种常见的馅都试过,蒸饺、煎饺煮饺,纯手工的都包过。总认为买的饺子皮和馅不如自己现弄得好吃新鲜,至少加的调味品没有那么多,更没有防腐剂保鲜剂什么的,包完直接煮了,最多再冰箱冷冻几天,马上吃完了,真的是很新鲜。
今天做的《韭菜香菇肉饺子》,外星人都说我是饺子控,没几天就包一次饺子,冰箱就没断过饺子,基本各种常见的馅都试过,蒸饺、煎饺煮饺,纯手工的都包过。总认为买的饺子皮和馅不如自己现弄得好吃新鲜,至少加的调味品没有那么多,更没有防腐剂保鲜剂什么的,包完直接煮了,最多再冰箱冷冻几天,马上吃完了,真的是很新鲜。
食材
韭菜
200g
香菇
200g
猪肉
300g
面粉
500g
油
适量
盐
适量
生抽
5g
姜
10g
五香粉
3g
鸡精
5g
和面水
250g
步骤
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1. 主料:韭菜、水发香菇、猪肉、面粉500克 辅料:熟菜籽油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克
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2. 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟
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3. 把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许熟菜籽油拌均匀,香菇洗净切丁
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4. 猪肉切片 ,姜切片
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5. 加料理机,打成肉泥
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6. 倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加五香粉、生抽拌均匀
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7. 加香菇、韭菜、鸡精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀
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8. 包的时候加盐拌均匀
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9. 把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
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10. 擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅
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11. 包成饺子形状
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12. 汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士
韭菜很爱出水,可以提前用油保住,这样不爱出水,最后在加盐
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