1. 水烧开，滚水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，

2. 揉成几乎光滑的面团（如果太烫可以稍微放凉一些再揉），

3. 用略拧干的湿布盖好放一边醒1小时左右。

4. 醒好的面先揉匀，

5. 后揪成大小均等的剂子（约乒乓球大小），

6. 用手稍微压扁。

7. 三个为一个单位，把其中两个小圆饼的一层涂抹上薄油，一层一层的叠起来（最上面一层不要涂），然后用擀面杖擀成圆薄饼。

8. 放入平底锅用中小火煎，不需再放油，中间稍微鼓起来后即可反面，再次鼓起后即可盛起。

9. 煎好后的饼沿边缘轻轻撕开，即可撕成3个荷叶薄饼。