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春饼皮（蒸制版）
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心若为城念岚
春饼，一般都是做好饼皮，包裹着荤素搭配的食材卷起来吃。以前都是煎烙的春饼，这次尝试了蒸的做法，相比较而言，我家小子还是喜欢煎烙的。本来我有个单独的菜谱介绍烙春饼，这里在步骤图里简单再说一下。是我刚刚补记的。 笨丫于2016.05.06
时间: 10-30分钟
食材
面粉
适量
开水
适量
盐
少许
食用油
少许
步骤
  • 1. 将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦
  • 2. 将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油
  • 3. 将涂抹好食用油的两张面皮合在一起
  • 4. 再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。当然也可以一个个擀
  • 5. 擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起
  • 6. 蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右
  • 7. 将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了
  • 8. 搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿
  • 9. 也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。
小贴士
1 制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。 烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些
2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油
3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
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