1. 土豆去皮洗净切片，淘洗干净，沥水；鸡翅洗净沥干水，从中间斩断。锅烧热，不放油，将鸡翅码放好，最小火，煎约五分钟，中途不要动鸡翅，至表面金黄，翻面，将另一面也煎至金黄色，盛出备用

2. 锅中倒入少量油，将土豆片放进去，小火，煎至两面金黄，盛出备用。煎法同鸡翅，时间缩短

3. 取一个干净的锅，烧热后倒入少量油，小火，放入豆瓣酱炒香（如果不要豆瓣酱，此时放剁椒炒香），加入鸡翅，翻拌均匀，加水，大火炖煮。水量按图片上的即可

4. 水快收干时，倒入事先煎熟的土豆片，翻拌均匀即可

5. 出锅