DIY紫菜素卷
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彼乐改医廖
忙碌了近一个月的时间，终于回到了温暖的家，要好好休息休息，和家人一起享受素美食。昨天的午餐是师姐传授的一道以腐竹和紫菜为主料的素卷，腐竹有嚼头，紫菜带着海洋的气息，两者搭配，想象一下，素鱼的味道哦。如果不用紫菜，把腐竹和辅料搓成团，那就变身为素狮子头了。哈哈，已经迫不及待要和大家分享啦。
食材
寿司紫菜
适量
腐竹
适量
金针菇
适量
草菇
适量
胡萝卜
适量
土豆
适量
辣椒
适量
香菜
适量
姜丝
适量
蘑菇精
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
玉桂粉
适量
素蚝油
适量
熟白芝麻
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 金针菇切去尾巴，和草菇一起洗净，在沸水中烫上30秒左右，捞出后沥干水分剁碎；胡萝卜洗净，去皮剁碎； -
2. 浸泡好的腐竹，也是切碎碎哦；起锅热油，将以上材料下锅翻炒，翻炒时候加一点点酱油调味； 炒好的材料盛出备用；
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3. 土豆洗净去皮，蒸熟后碾成土豆泥，一点点加入晾凉的材料中，一边加一边以碾压的方式用饭勺将土豆泥和材料拌匀，当所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的时候就不用再加土豆泥了。
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4. 用紫菜将材料以包寿司的方式卷成卷，切成小段；
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5. 起锅热油，下姜丝爆出香味，将紫菜小卷下锅后，用中小火慢慢煎至上下两面成金黄色，这时候可以闻到紫菜的香味哦；
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6. 将煎好的紫菜卷盛盘，撒上香菜段、辣椒丝和白芝麻；
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7. 锅内留底油，加一茶匙白糖，小火熬化后加入两大勺素蚝油，加入水淀粉勾芡，将芡汁淋在紫菜卷上，大功告成。
小贴士
腐竹浸泡36小时，是让腐竹能充分泡软，接下来比较好折腾；腐竹和其他材料的比例是3:1，这样有嚼劲；土豆泥不要太多，而且一定要碾压成泥；土豆泥刚好能把材料黏住就可以了，如果太多会影响口感哦。
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