煎时一定要用小火慢煎，放进平底锅后就不要去碰它，一直到4、5分钟后，用手抓住锅把，轻轻晃动一下，小黄鱼能离开锅底动了，这说明一面已经煎熟了，用筷子轻轻翻过来，要小心一点，别弄烂了，继续煎另一面，第二面煎的时间比第一面要短，熟的要快。这个孩子吃最好了，小刺已经煎酥了，大鱼骨脱起来特方便，吃时不用担心鱼刺。