干锅豆腐鱼
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仗义sociology
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时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐鱼
五条
豆芽
一碗
小香芹
一棵
辣椒干
一小撮
姜
一块
蒜瓣
两粒
料酒
一小勺
盐
一小勺
糖很
少量
淀粉
一碗
油
两碗
步骤
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1. 豆腐鱼洗干净去头， -
2. 鱼鳍切小段，
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3. 豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩
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4. 磨少许姜末，放入料酒，
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5. 盐和很少量的糖
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6. 腌制十分钟
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7. 准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片
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8. 锅里热油，5、6成热，豆腐鱼在淀粉中打个滚，
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9. 放入锅中，
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10. 炸至金黄色色
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11. 捞出
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12. 锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，
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13. 千万不要加水，煸熟后装起备用
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14. 锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，
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15. 然后放入香芹，
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16. 炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味
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17. 豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，
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18. 至全部受热均匀即可出锅食用。
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