煎鸡排
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这里的鸡排不是鸡架哦,是鸡腿的上半部分,剔骨,这部分肉多筋脉也较多,口感层次丰富。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
适量
土豆
适量
意面
适量
意面酱
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 取全鸡腿的上半部分剔骨(靠近鸡身子的部分),去肥油,把鸡肉四边大概修整一下,加入半勺耗油,一勺奥尔良烤鸡翅料,半勺盐,半勺黑胡椒粉,封保鲜膜放入冰箱冷藏腌制,时间长些入味更好。
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2. 意面开水下锅,加半勺盐,煮8分钟劲道,煮10分钟软,根据自己喜好煮熟后拌一点橄榄油。
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3. 土豆泥,最好选口感面的土豆(问卖菜大姐),切1厘米厚片,入高压锅,10分钟蒸熟,稍微晾凉,碾成泥,橄榄油烧热,下入葱花,胡萝卜碎炒制,放入黄瓜片稍稍翻炒几下,倒入土豆泥中加一点盐调味,搅匀。
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4. 平底不粘锅凉锅凉油下入鸡排(关键),鸡皮朝下,中火煎制,不要着急翻动,大约三五分钟。
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5. 看看鸡皮状态,有了焦黄色翻个面,再煎制两三分钟即可出锅。
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6. 鸡排配土豆泥加意面,淋上意面酱,吃起来。
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