1 凉瓜尽量的切细，切碎
2 凉瓜用盐腌制一小会后，用清水冲洗一遍
3 冲洗后的凉瓜再焯一次水，或者略炒一下
4 煎凉瓜蛋的时候，用中火，使蛋液表面迅速成型金黄，尽量保证蛋的外焦里嫩，确保口感上的丰富，如果小火，也能让煎蛋两面金黄，但是煎蛋中间的水分流失，煎蛋变的太口感欠佳。