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凉瓜炒蛋
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静丝醉色染红颜
凉瓜就是苦瓜,粤菜厨子习惯称为凉瓜
凉瓜炒蛋一道很普通的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
200g
鸡蛋
150g
适量
适量
生粉
适量
步骤
  • 1. 苦瓜洗净挖去瓜籽;切薄片
  • 2. 鸡蛋三个
  • 3. 苦瓜片,放1勺盐搅拌匀腌15分钟,15分钟后用手挤干水分
  • 4. 锅去少量的油烧热,下人苦瓜翻炒至熟
  • 5. 打出与鸡蛋一起搅匀,调入适量的盐和浓生粉水搅匀
  • 6. 过去底油烧热,改小火下入苦瓜蛋液
  • 7. 小火翻炒至蛋液成型
  • 8. 起锅装入盘内即可
小贴士
苦瓜加盐腌15分钟挤干水分,目的就是去掉它的苦涩味。
蛋液的盐一定要调准,后面炒的时候都不调味了的!
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