双椒煎边鱼
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七十二行
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时间: 30分钟-1小时
食材
边鱼
6两
青尖椒
1个
红尖椒
1个
姜丝
适量
蒜末
适量
盐
适量
醋
适量
老抽
适量
料酒
适量
植物油
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右； -
2. 青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用；
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3. 煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄；
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4. 下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟；
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5. 在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟；收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁；
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6. 收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可。
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