雪里蕻红椒煎黄鱼段
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以梅嗜血飞龙
黄鱼和雪里蕻一起搭配做，我还是在浙江的时候吃过的，感觉很奇怪鱼还能和咸菜一起做着吃，但是吃过了感觉也不错，黄鱼新鲜肉质洁白，配上雪里蕻能够把雪里蕻的清香味道浸到鱼的肉里，两者互补，营养价值也得到了提高，这次煎黄鱼雪里蕻是我回北方后第二次做这道菜，并且改良了一些，加进了青红椒，感觉味道更好了，颜色也漂亮。家里人都喜欢吃。
时间: 10-30分钟
食材
黄鱼
2条
油
适量
盐
适量
酱油
适量
米醋
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
糖
适量
山楂酒
适量
雪里蕻咸菜
适量
青椒
适量
红椒
适量
步骤
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1. 腌制的雪里蕻洗净用水泡2~3小时，中间换2·3次水。冲淡咸味；红椒、葱、姜洗净备用； -
2. 黄鱼洗净除去腮和内脏刮去鱼鳞，控干水；
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3. 切成段，放入盐、山楂酒拌匀腌制20分钟；
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4. 雪里蕻切段、雪里蕻去掉叶子，把杆切段；
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5. 葱姜切好；
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6. 蒜切片；
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7. 电饼铛预热5分钟后放入少许油沫匀，在平铺腌制好的黄鱼段；
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8. 盖上锅盖上下火5分钟，再煎另一面；
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9. 两面都煎成金黄色；
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10. 炒锅放油葱姜爆锅后放入雪里蕻煸炒3分钟；
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11. 将炒过的雪里蕻倒入电饼铛内，加入青红椒、蒜片，倒入米醋去掉鱼腥味，放入少许糖提鲜。
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12. 因为黄鱼是腌制过的，雪里蕻也是咸的就不必加入酱油了。轻轻用铲子翻个让青红椒也充分融进去味道。即可出锅了。
小贴士
1、雪里蕻对于内热偏盛，患有疮疡，痔疮便血及眼疾的人应少食。
2、雪里蕻一般不宜鲜食，只用腌菜和梅干菜供人食用。
3、鱼融入了雪菜的香味很好吃，雪菜也融入了黄鱼的鲜味，一点也吃不出来腥味。
2、雪里蕻一般不宜鲜食，只用腌菜和梅干菜供人食用。
3、鱼融入了雪菜的香味很好吃，雪菜也融入了黄鱼的鲜味，一点也吃不出来腥味。
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