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肉丁黄豆雪里蕻
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睫毛shipwreck
看到红姐的藕圆子炖雪里蕻引起我的共鸣,正好可以将过年的肉丸子消耗掉,还能参加好豆的活动。
可是当我将雪里蕻泡好后,儿子却反对了,不让用肉丸子炖制。
我说:前几天你不是说丸子吃腻了吗。
儿子回答我:现在又想吃了。
哎哟喂,这计划真是赶不上变化呀,我只好另辟蹊径啦。
咱就用天津的传统做法来制作吧,雪里蕻加入肉丁和黄豆,那叫一个香呀。
时间: 10-30分钟
步骤
  • 1. 雪里蕻提前一天用清水泡好,咸度适宜即可。
  • 2. 黄豆也提前泡发好。
  • 3. 最好买肥瘦比例5:5的猪肉,因为雪里蕻喜油。
  • 4. 肥瘦分别切成小丁备用。
  • 5. 将雪里蕻切成较小的细段(或依个人喜好)。
  • 6. 锅加热后,行将肥肉丁放入。
  • 7. 煸炒出油并变成透明状。
  • 8. 再加入瘦肉丁。
  • 9. 炒至瘦肉变色。
  • 10. 放入葱、姜末煸炒。
  • 11. 倒入适量的酱油。
  • 12. 翻炒均匀。
  • 13. 将放入。
  • 14. 再将黄豆放入。
  • 15. 翻炒均匀。
  • 16. 加入适量的清水(有高汤味道更佳)。
  • 17. 大火烧开后,中火炖制。
  • 18. 放入少许的红干椒段提味。
  • 19. 当汤汁收浓即可关火出锅。
小贴士
雪里蕻依据其咸度掌握泡制的时间;
黄豆需提前泡制开;
雪里蕻喜油,肉的肥瘦搭配比例最好是5:5,并且先将肥肉放入,出油变色后再加瘦肉。
将雪里蕻和黄豆炖制软烂入味后会非常好吃的。
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