水煎包·油煎饼
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一雷二闪
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食材
面粉
适量
酵母
适量
水
适量
猪颈背肉
300g
西葫芦
1个
蚝油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱油
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 肉泥加葱油，酱油、盐、耗油、黑胡椒粉搅拌匀，腌制20分钟。西葫芦切丝加盐腌一会，挤掉水分。加入腌好的肉泥里拌匀。根据陷子的湿粘度打入适量西葫芦里挤出的水，加盐，搅拌上劲。 -
2. 面粉酵母水制成发酵面团。发酵完成后，排出揉匀。分成小剂子。取一个，擀开。
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3. 放入陷，包起。煎锅加热，倒入少量油，放入包子。小火煎5分钟。
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4. 倒入调很稀的水淀粉至包子一半处，盖盖，中小火煎至水干即可。
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5. 剩余的小块面团，我做了麻酱饼：擀开，撒盐，抹芝麻酱，卷起后，盘起，再成1cm厚即可。小火煎至两面都焦黄即可。（包好的包子入锅前要饧10-15分钟）