藕饼
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贫址簿坠怯
小时候妈妈经常做素的藕饼，一直就很喜欢吃，现在自己也经常做，今天我要做的是放了肉糜的
食材
老藕
两大节
偏瘦肉糜
300g
香葱
3棵
鸡蛋
3个
淀粉
5g
植物油
10g
生姜
适量
盐
适量
鸡精
少量也可不放
步骤
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1. 藕洗净去皮，注意这个刨子是很细的那种直孔的，还有一种斜孔的，那个只能刨出丝来，而做藕饼要刨成糊糊，这一步也可以在菜场绞肉的时候一起请人家帮忙绞，但是我每次都是自己回来刨，放心 -
2. 所有的食材，这里要注意，藕糊里面的水千万不要挤掉
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3. 葱姜切碎放入藕糊，鸡蛋、肉糜、植物油、盐、鸡精全部混入，关键的一步到了，我是直接用手的，混合所有材料，朝同一个方向一直绞打，这一步坚持30分钟，因为没有放面粉，要保证下锅的时候不散
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4. 搅打好后静置15分钟
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5. 平底放入少许油，点小火，淀粉放在碗里，加点水，搅匀，要稀一点，手在淀粉水里沾一下然后像这样抓出一小撮，在两手之间来回倒几下，表面光滑之后，下锅
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6. 下锅后用手背压成饼状，3分钟后翻面，中途火候自己根据情况调整
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7. 就这样香喷喷的鲜肉藕饼就诞生啦！我一般会留几份冷冻起来，晚上下班回来时间很赶，拿一份出来跟香菇红烧，很方便，也很好吃^_^
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8. 有不懂的可以加微信问我哦