1、藕丁焯后要用凉水过凉，可以有效去除表面的粘液，预防藕丁变黑。
2、藕丁中撒少许的面粉，让它裹在藕的周围，可以起到保护营养素流失减少的

作用。
3、一定要用面粉，因为它吃到嘴里更松软。淀粉在煎的时候，容易巴锅。
4、煎至的东西，和馅时从不同的方向，只要拌均匀就可以，这样做出的饼比较

松软，千万不要朝着一个方向打，让它上劲，吃起来会发硬。四喜丸子是摔出来

的，水里汆的丸子才需要搅打上劲。干炸小丸子要搋出来，不能搅。