香煎小藕饼
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半暮未凉牧
莲藕是一年四季常见的食材之一,莲藕炖汤、清炒藕片、酸辣藕丁、干煸藕丝都是它常见的吃法,其实将它用来煎饼、炸藕丸,也是很美味的哦~
食材
莲藕(脆藕)
400g
面粉
30g
鸡蛋(只取蛋清)
2个
香菜(或香葱)
1棵
盐
适量
生抽
适量
步骤
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1. 莲藕去皮洗净
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2. 将洗净的莲藕刨成丝
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3. 将刨成丝的莲藕挤干水分备用
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4. 将香菜切末,加入藕丝中,接着倒入两个鸡蛋的蛋清,加入称好的面粉,以及适量的盐和生抽,所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好
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5. 用油刷在锅面刷一层油,然后取等量的藕面团剂子,将它搓成圆球,然后压扁放入锅中
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6. 一面煎变黄色后,翻面煎另一面至金黄色;然后再翻一面煎第一次煎过的那一面,接着再翻一面煎第二次煎过的那一面。也就是说每一面煎两遍
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煎好后最好趁热吃,冷了口感不佳~