1. 在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按 摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右。

2. 平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉。

3. 把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎。

4. 一边煎熟好翻面再煎另一边，如果腌制的时间不够，或是喜欢吃咸点口感的，可以洒些酱油。